消费风口中的白桦树汁产业
——2025年黑龙江白桦树汁产业高质量发展大会观察
2025年，白桦树汁产业发展势如奔马。
上半年，抖音电商平台白桦树汁销售额突破12亿元，同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道增速最快的品类。
黑龙江拥有全国最丰富的白桦树资源，白桦树汁年蕴藏量超900万吨。2024年，全省规上白桦树汁食品企业产值同比增长19%；今年前8个月，产值同比增长36%。
伊春是黑龙江省白桦树资源核心富集区。1—8月，伊春市白桦树汁产业产值、营收分别同比增长133%、153%。前7个月，全市白桦树汁产品营收占全省83.9%。
“当前，伊春白桦树汁产业正处于加速跑时期。”9月22日，在2025年黑龙江白桦树汁产业高质量发展大会上，伊春市委书记董文琴说。
会上，来自全国各地的专家学者、企业协会及桦树汁行业部门代表相聚林都，共同探讨白桦树汁产业发展路径。
内卷时期抱团
9月21—23日，2025黑龙江白桦树汁产业展销订货会举办，14家本地企业与28家客商签署4.2亿元的订货协议。
黑龙江白桦树汁产业展销订货会现场 伊春市融媒体中心供图
在政策支持和市场需求的双重推动下，黑龙江省白桦树汁产业迅速发展，加工企业呈现倍增趋势。全省现有白桦树汁饮料生产企业70余家，其中规上企业16家，主要分布在伊春、大兴安岭、绥化等地。
以伊春市为例。目前，伊春白桦树汁已形成较为完整的产业链条，拥有食品、日化、保健等多个大类180多种产品。今年，全市桦树汁采收量达12.99万吨，同比增长118%。前8个月，产业产值达到3.85亿元，同比增长133%。今年，全市新增桦树汁企业4家，还有13个白桦树汁项目正在建设。
“感觉大家都在内卷，质量、价格参差不齐。”伊春市九峰山养心谷公司董事长王常伟形容自己是一名刚刚踏入白桦树汁产业的新兵。
“今年有很多新兵进入市场。”伊春市森林食品协会会长、伊春市鑫旺公司董事长刘文明说，因为市场火热，众多企业都在参与。
刘文明说：“现在更应该坚守产品品质，相信最后被市场选择的产品、企业，能为顾客提供更加优质、优价的产品。”
“全省上百家相关企业，有的为抢订单打价格战，有的想做品牌推广却资金有限，甚至在生产标准上也是各说各话，让消费者很难分清好坏。”黑龙江省食品工业协会副会长于强表示，黑龙江白桦树汁有资源、有品质，但行业需要从小而散走向大而强。
近年来，黑龙江省食品工业协会持续推动抱团发展。于强指出：“要实现资源共享、风险共担、利益共赢。去年，我们组织多家企业联合采购生产原料，原材料成本降低12%。中小企业研发能力弱，我们对接了省农科院、东北农大，建立技术帮扶小组，帮3家企业解决深加工保鲜难题，推出了常温保存的白桦树汁产品。”
要让抱团真正见效，需要制定统一的生产、加工、包装规范，明确原料采集标准、微生物控制指标，还要搭建政企沟通桥梁，争取产品研发、市场推广的扶持政策，把单打独斗变成集团冲锋。
标准规范市场
“好产品卖不出去、好品牌没人知道，这是很多企业面临的难题。”品饮汇创始人胡玉文在圆桌对话中表示，行业小而散、标准不统一等问题，让不少企业陷入困境。
近年来，伊春市高度重视白桦树汁产业发展。白桦树汁产品在哈洽会、西雅国际食品展等大型展会上签约额突破亿元，并远销香港和澳门。全市现有白桦树汁生产企业23家、占全省30.7%，规上企业6户、占全省35.3%。产品类型丰富，包括原汁、浓缩液、发酵品、酒类和日化等五大类180多个品种。
早在2018年，伊春当地企业即牵头起草3项白桦树汁食品安全地方标准。目前，全市共制定地方标准3项、团体标准2项、企业标准46项，标准化建设走在全国前列。
本次白桦树汁产业高质量发展大会新发布《白桦树汁生产加工规范》《白桦树汁中总多酚的测定》《白桦树汁分级标准》3项团体标准。
“3项团体标准相互衔接，填补了行业空白。”黑龙江省轻工科学技术研究院院长赵云财介绍，《白桦树汁分级标准》清晰界定不同等级桦树汁的质量要求，引导优质优价，激励企业提升产品品质。《白桦树汁中总多酚的测定》提供了科学、统一的质量评判依据，为市场监管和企业自控提供了技术支撑。《白桦树汁生产加工规范》则从原料进场到成品出厂的全流程设定了严格的生产加工规范和质量安全控制环节。
“3项团体标准的实施将提升行业整体技术水平与产品信誉度。”刘文明强调，“接下来，协会在伊春市各白桦树汁生产会员单位会逐一落实使用这些标准。”
直面三大痛点
2025年，上至一、二线城市商超，下至五线城市的小卖部，随处可见印有“源自小兴安岭北纬47°”“含60多种营养元素”字样的白桦树汁产品。
黑龙江省林草局党组成员，省林科院党组书记、院长李洪林表示：“尽管发展迅速，全省白桦树汁产业发展仍面临三大痛点。”
首先，标准不统一，采集、加工、品控等环节标准各异，导致产品质量参差不齐。其次，产业链协同不足，从林间到车间再到市场，各环节衔接松散，难以形成规模效应和成本优势。最后，品牌影响力不够强，“龙江白桦汁”这块金字招牌的价值未得到充分释放。
李洪林表示，这些问题既是白桦树汁产业发展中的挑战，也是下一步的发力方向。
省级层面，将建立全省统一的产业标准体系，制定出台白桦汁可持续采集规范和产品质量标准。实施“省域公共品牌+企业自主品牌”双品牌战略，集中力量打造“黑龙江白桦汁”产品知名度，创新营销方式，推动产品走向全国、走向世界。
市级层面，伊春市将明标准定规范，全面加强白桦树汁产业领域标准建设，加速构建白桦树汁全产业链生产技术规范与质量标准体系，打造采集、加工、销售全流程可追溯平台。
伊春市将扎实推进桦树汁产业园区建设，打造带动区域并辐射全国的原料仓储、运输销售、产品展示、创意设计、科技研发一体化示范园区。高标准打造省级桦树汁工程技术研究中心，精心绘制产业图谱，聚焦绿色采集、原料成分分析、AI生产线工艺更新等领域，大力推动产学研深度融合。（徐凡）
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